Der Entspannende - Entspannen bei Wandern, Genuss und Kultur in Rheinhessen und der Welt.

Wein & Schokolade im Paulinenhof Selzen

Genießen mit Wein und Schokolade in Rheinhessen – ein gemütlicher und spannender Abend im Paulinenhof.

Immer wieder überrascht mich dieses Rheinhessen. So auch am letzten Freitag, als wir mit ein paar Freunden im Paulinenhof in Selzen waren. Ein Freund hatte vor ein paar Wochen in die Runde gefragt, ob wir dort nicht einmal eine Wein- und Schokoladenprobe machen wollten.

Der Paulinenhof liegt etwas außerhalb zwischen Selzen und Wahlheimer Hof, oberhalb von Hahnheim und unterhalb der Weinlage Selzer Gottesgarten (und hat auch als Adresse „Außerhalb 5, 55278 Selzen„). Während es sich draußen kräftig eingeregnet hatte, versammelten wir uns am Freitagabend in der Vinothek des Paulinenhofs. Manuela und ich waren schon ganz gespannt – nicht zuletzt, weil wir in der Woche zuvor auf dem Selzer Wochenmarkt den Terz entdeckt hatten.

Terz steht nicht nur für ein Intervall in der Musik, „das drei Tonstufen einer diatonischen, heptatonischen Tonleiter umspannt“ (Wikipedia). Umgangssprachlich wird der Begriff auch verwendet für „einen Terz (um etwas) machen„. Also laut sein, sich aufregen, oft auch übertrieben oder unnötig. Der Paulinenhof ist einer der Höfe, der im Wechsel mit anderen den Winzerstand auf dem Selzer Wochenmarkt stellt. Ich hatte auf dem Wochenmarkt auf Verdacht eine Flasche des neuen „Terz“ mitgenommen. Der Cuveé aus Chardonnay, Riesling und Sauvignon hat uns dann zuhause umgehauen, weil er mit seinem Duft und seinem Geschmack aus Frucht Frische und Süße einen ziemlichen gar nicht unnötigen Terz machte.

Aber zurück zum Freitagabend.

Wein und Schokolade im Paulinenhof
Wein und Schokolade im Paulinenhof

Tim Bernhard, der Junior des Weinguts, hat in Geisenheim studiert und danach in Südafrika und in Spanien in Weingütern Erfahrungen gesammelt. Er führte uns durch Wein und Schokolade. Geplant waren 90 Minuten, aber irgendwie dauerte es etws länger. Zu gut waren Wein und Schokolade, zu interessant waren die Geschichten und die Hintergründe. Und nicht zuletzt wurde es nochmals etwas länger, weil wir in unserer Runde noch einen Geburtstag mit einem Abendessen anfeierten.

Der Einstieg erfolgte mit zwei Kombinationen aus Praline und hauseigenem Sekt (Riesling Sekt, Pinot Noir Rosé).

Auszeit mit Wein & Kulinarik an der Deutschen Weinstraße
[ Anzeige ]
Weingut & Hotel Annaberg in Bad Dürkheim
Wer sagt, man darf sich nur am Wochenende erholen? Für all diejenigen, denen eine kleine Alltagsflucht zum Aufladen der Akkus genügt, ist unsere "Auszeit mit Wein & Kulinarik" genau das Richtige. Enthaltene Leistungen: 1 x Übernachtung, 1 x reichhaltiges Winzerfrühstück je Person, 1 x 3-Gang Dinner inklusive Wasserbegleitung je Person, 1 x ungeführte Weinwanderung mit Lunchbox je Person, 1 x Begrüßungsgetränk in der urigen Weinstube je Person, Parkplatz, Saunanutzung, WLAN

Tim gab uns den Tipp, wie die Kombination aus Wein und Schokolade am Besten wirkt:

  1. Einen Schluck Wein probieren.
  2. Ein Stück Schokolade auf der Zunge zergehen lassen, aber nicht schlucken.
  3. Ein weiterer Schluck Wein zur Schokolade sorgt für eine Geschmacksexplosion.
  4. Ein Schluck Wein zum Abschluss dämpft die Explosion wieder zurück.

Die Schokolade kommt aus einer Schokoladenmanufaktur, für die sich die Bernhards nach ausgiebiger Suche entschieden haben. Die Schokolade kommt aus kleinen Schokoladengütern und wird speziell ausgesucht. Tim versorgte uns mit einigen interessanten Informationen zur Gewinnung und zur Geschichte der Schokolade. So war Schokolade ursprünglich ein bitteres Getränk der Azteken. Erst später entdeckten die Spanier, dass Schokolade mit Honig und Zucker nicht nur anders, sondern auch besser schmeckte. Noch später ging es darum, ob Schokolade denn ein Getränk oder eine Speise sei. Die Unterscheidung war sehr wichtig, denn die Kirche verbot beim Fasten zwar Speisen, aber keine Getränke. Das war so entscheidend, dass sich Päpste damit befassten, und zuletzt entschied Benedikt XIV, dass Schokolade ein Getränk sei (ein Schelm sei, wer glaubt, der Pabst wäre Schokoladenliebhaber gewesen).

Für uns gab es nacheinander also sechs Kombinationen von flüssigem Getränk in Gläsern & festen Getränkestücken:

  • Riesling & Umami Papua
  • Sauvignon blanc & Saint Domingue Ananas
  • Chardonnay & Criollo Maracaibo
  • Regent & Frui noir
  • Kerner & Saint Dominigue Orange
  • Chardonnay Risoluto & Papua Rouge

Die Schokoladen hatten nicht nur exotische Bezeichnungen, sie schmeckten auch sehr unterschiedlich exotisch. Tim hatte nicht zuviel versprochen: Die Kombination von Wein und Schokolade ließ jedes Mal ein wahres Geschmacksfeuerwerk steigen.

Tim hatte seine eigenen Bezeichnungen für die Kombinationen. Doch welche Bezeichnung warum für welche Kombination steht, das müsst Ihr schon selbst herausfinden: Zauberkiste, Tatort, Feuerwerk, Nordsee, Looping und Orchester.

Ganz resolut konnten viele von uns nicht darauf verzichten, das eine oder andere „mitgehen“ zu lassen. Ich konnte nicht widerstehen, etwas von dem Terz mit nach Hause zu nehmen. Tja, und dann war da ja der „Chardonnay Risoluto“:

elegant und kräftig zugleich, von einzigartiger Harmonie zwischen internationalem und regionalem Chardonnay-Stil

Chardonnay Risoluto und Terz vom Paulinenhof
Chardonnay Risoluto und Terz vom Paulinenhof

Dieser Wein ist der Hammer, wie Manuela sich ausdrückte. Auch mich hat er voll überzeugt. Er erinnerte mich ein klein wenig an einen Orange Wine, auch wenn er eben kein Orange Wine ist. Im Barrique gereift, gibt es davon nur 200 Liter. Okay, jetzt nicht mehr (Ätsch!).

Vielen Dank an Tim und die Familie Bernhard für den gelungenen Abend (und insbesondere an Oma für den leckeren Kartoffelsalat)!

Falls Ihr mal eine Wein- und Schokoladenprobe genießen wollt, dann seid Ihr im barrierefreien Paulinenhof im Weindorf Selzen genau richtig.

Paulinenhof: Wein und Schokolade

Siehe auch: Paulinenhof im Veranstaltungskalender des Entspannenden.

close
Newsletter abonnieren
Blog-Beiträge: Benachrichtigungen bei neuen Beiträgen. Chroniken des Enspannenden: Etwa monatlich Einblicke, Infos zu Wandern, Genuss und Kultur, Veranstaltungshinweise für Rheinhessen. #VirtuellesKaffeetrinken: Neue Termine fürs Virtuelle Kaffeetrinken. Du erhältst noch eine E-Mail mit einem Link zur Bestätigung Deiner Anmeldung. Schaue in den Posteingang oder SPAM-Ordner.
Lies die Datenschutzbestimmung | Es gibt einen Telegram-Kanal
About the author

Der Entspannende (* 1961 in Ingelheim am Rhein als Frank Hamm) ist Autor und Wanderführer | Blogger, Jogger, SunriseRunner & Wanderer | Rheinhessen & Hawai'i Fan | Science Fiction Fan, Philosoph & Trekkie. Der Entspannende lebt in der Ortsgemeinde Selzen (Rheinhessen). Der Entspannende berichtet über Wandern, Genuss und Kultur. Sein gleichnamiges Blog gehört zu den etablierten deutschsprachigen Wanderblogs. Im Kolumnen-Blog Der Schreibende veröffentlicht er Subjektives aus Raum und Zeit. In den Sozialen Medien ist Der Entspannende auf Twitter als @DerEntspannende, auf Facebook als Der Entspannende und auf Instagram als Der Entspannende. Nachrichten und Anfragen beantwortet Hamm per E-Mail via frank@derentspannen.de.

Related Posts

Schönste Weinsicht 2020 Rheinhessen (Deutsches Weininstitut)

Schönste Weinsicht Rheinhessen – Mythen & Geschichten aus 200 Jahren

Der Standort des Zornheimer Ruhkreuzes wurde 2020 zur Schönsten Weinsicht 2020 Rheinhessen des Deutschen Weininstituts gewählt. Die Schönste Weinsicht bietet einen geschichtlichen Rundblick zu Ereignissen in rund 200 Jahren Rheinhessen.
Paulinenhof - Weinauswahl

Weinlounge & Tasting im Weingut Paulinenhof Selzen

Im Weingut Paulinenhof Selzen findet in Juni und Juli freitags und samstags das "Weinlounge & Tasting" statt. Ein Erfahrungsbericht mit Vorschlag zum "Selbstversuch". Ein lohnenswerter Genussausflug in das Weindorf Selzen.
Sonnenaufgang über den Weinbergen bei Selzen

Mein Lieblingsort in Rheinhessen: Die Selzstellung bei Sonnenaufgang

Am Mittwoch bereits hatte ich mich auf die Wettervorhersage für den gestrigen Tag verlassen. Und siehe da: Der Plan funktionierte (fast). So gelang es mir, in der Frühe aufzustehen und...

Leave a Reply

Der Entspannende

Frank Hamm (Hawaiian Shaka!)

Frank Hamm: Blogger, Jogger, Wanderer, Ausflügler, Rumprobierer, Genießer, Rheinhessen- & Hawaii-Verrückter…

Als Der Entspannende schreibe ich über Wandern, Genuss und Kultur. Erfahre mehr über den Entspannenden.

Rheinhessen. Wanderungen für die Seele

Rheinhessen. Wandern für die Seele (Cover)

Mein Buch zum Wandern im magischen Land der tausend Hügel mit 20 Wohlfühlwegen. Jetzt direkt bei mir mit Signatur, Widmung und der entspannenden RheinhessenCard bestellen:

Rheinhessen. Wanderungen für die Seele

Abonniere meine Newsletter

Newsletter abonnieren
Blog-Beiträge: Benachrichtigungen bei neuen Beiträgen. Chroniken des Enspannenden: Etwa monatlich Einblicke, Infos zu Wandern, Genuss und Kultur, Veranstaltungshinweise für Rheinhessen. #VirtuellesKaffeetrinken: Neue Termine fürs Virtuelle Kaffeetrinken. Du erhältst noch eine E-Mail mit einem Link zur Bestätigung Deiner Anmeldung. Schaue in den Posteingang oder SPAM-Ordner.
Lies die Datenschutzbestimmung | Es gibt einen Telegram-Kanal

Neue Beiträge

SunriseRun um den Bostalsee
Bostalsee und Nationalpark Hunsrück-Hochwald
8. Juli 2020
Schönste Weinsicht 2020 Rheinhessen (Deutsches Weininstitut)
Schönste Weinsicht Rheinhessen – Mythen & Geschichten aus 200 Jahren
28. Juni 2020
Paulinenhof - Weinauswahl
Weinlounge & Tasting im Weingut Paulinenhof Selzen
17. Juni 2020
Sonnenaufgang über den Weinbergen bei Selzen
Mein Lieblingsort in Rheinhessen: Die Selzstellung bei Sonnenaufgang
13. Juni 2020
Felsenwanderweg um Rodalben im Pfälzer Wald
Felsenwanderweg Rodalben – ein fantastisches Wochenende mit Wermutstropfen Mountainbiker
12. Juni 2020